Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Endlich ist wieder Suppenzeit! Die goldene Jahreszeit ist angebrochen und somit auch die Kürbis-Saison. Der Klassiker unter den Herbst- und Wintersuppen ist die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch.
Der Kürbis ist ein Sinnbild für Halloween. Von vielen Menschen wird der Kürbis lediglich zum Erschrecken kleiner Kinder verwendet. Dabei steckt so viel mehr hinter diesem Gemüse. Ich zeige Dir in diesem Beitrag ein Rezept für eine leckere Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch.
Ich esse die Kürbiscremesuppe meist als Vorspeise, aber gerne auch zum Hauptgang. Durch ihre vielen Ballaststoffe ist sie sehr sättigend und zugleich kalorienarm. Somit ist sie das ideale Essen für eine kalorienbewusste Diät.
Möchtest Du wissen, wie ich die Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch zubereitet habe? Dann lies unbedingt weiter! Nachfolgend findest Du das Rezept in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Des Weiteren zeige Dir die Zubereitung dieser köstlichen Kürbissuppe in meinem neuen Video.
Kürbissuppe mit Kokosmilch selber machen – Video
Hier geht’s zum passenden Video auf YouTube:
Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch – Darum ist der Kürbis so gesund
Der Kürbis ist ein wichtiger Lieferant für Vitamine A,B und C, Mineralstoffe und sättigende Ballaststoffe.
Er hat auf 100g nur 37 kcal, 8.8g Kohlenhydrate, 0,23g Fett und 8,8g Eiweiß.
Außerdem sagt man dem Kürbis eine heilende Wirkung nach. Er soll Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Milz und des Magens heilen. Hilft aber auch bei Nierenerkrankungen und Herzproblemen.
Also warum nicht eine herzerwärmende Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch zubereiten 😀 !
Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Zutaten
- 600 Gramm Hokkaido Kürbis
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Rapsöl
- 200 ml Kokosnussmilch
- 1 TL Curry
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 l Wasser
Anleitungen
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Kürbiscremesuppe:
1. Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
PS: Den Hokkaido-Kürbis braucht man nicht schälen, somit bleibt auch eine Vielzahl an Vitaminen erhalten.
2. Die Zwiebeln ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
3. Den Ingwer schälen (dies geht am besten mit einem Löffel) und fein raspeln. (Ich hatte gefrorenen Ingwersaft da und habe diesen verwendet.
4. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittlerer Hitze kurz anbraten.
5. Den geraspelten Ingwer zu den Zwiebeln geben und nochmal kurz anbraten.
6. Nun den Kürbis hinzugeben und weiter anrösten.
7. Anschließend das Gemüse mit dem Wasser aufgießen und für ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Sobald das Gemüse weich ist, wird der gesamte Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer fein püriert.
9. Die Suppe wird mit Curry, Pfeffer und Salz abgeschmeckt und vom Herd genommen.
10. Als letztes wird die Kokosmilch eingerührt.
Guten Appetit 🙂 <3
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Topping:
Die Suppe habe ich beim anrichten mit einem TL Kokosnussmilch garniert, man kann aber auch zum Beispiel Schmand verwenden.
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Tipp:
Diese Suppe eignet sich auch hervorragend für Menschen, die sich glutenfrei ernähren müssen/wollen. Sie ist außerdem vegan und paleo-tauglich.
