Gebackene Süßkartoffel zum Frühstück

Diese vorzügliche gebackene Süßkartoffel zum Frühstück habe ich erst vor kurzem für mich entdeckt. Bisher kannte ich die Süßkartoffel nur als Pommes, in Suppen oder in anderen herzhaften Gerichten. Beim Stöbern auf Pinterest bin ich dann vor kurzem auf verschiedene süße Rezepte dieser nahrhaften Knolle gestoßen und musste sie direkt ausprobieren.

Mittlerweile gehört diese Frühstücksalternative zu einer meiner Favoriten. Die gebackene Süßkartoffel zum Frühstück ist super schnell und einfach zubereitet. Vor allem wenn der Alltag mal wieder sehr hektisch verläuft ist sie ein willkommenes und leckeres Frühstück.

Die süße Knolle ist nicht nur super lecker, sondern hat auch viele Vital- und Nährstoffe. Zudem ist sie kalorienarm aber durch ihre vielen Ballaststoffe dennoch sättigend.

Außerdem hat die Süßkartoffel unheimlich viele weitere Benefits :

reich an Vitaminen wie zum Beipsiel Vitamin B2, B6, C, E und Biotin
viele Ballaststoffe
komplexe Kohlenhydrate
wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Mangan, Folsäure, Kupfer und Eisen
kalorienarm ( 100g enthalten nur 86 kcal )

Gebackene Süßkartoffel zum Frühstück – Video

Zutaten:

Basis:

1 große Süßkartoffel

Topping:

1 Teelöffel Erdnussmuß
1 Teelöffel Hanfsamen
frische Beeren nach Wahl
1 Teelöffel Blütenpollen
1 Teelöffel Kakaonibs

Zubereitung:

Probiere das Süßkartoffel-Rezept ganz einfach selbst aus:

Als erstes musst du den Backofen bei 200 Grad Umluft vorheizen.
Anschließend musst du mit einer Gabel auf allen Seiten Löcher in die Süßkartoffel einstechen und für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Wenn die Knolle etwas schrumpelig aussieht ist sie fertig.
Als nächstes musst du sie mit einem Messer halbieren und das Innere mit einer Gabel zerdrücken bis sie eine cremige Konsistenz bekommt.
Bei den Toppings kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen :). Ich habe Erdnussmuß, frische Beeren, Blütenpollen und Kakaonibs verwendet.

Ps: Das Erdnussmuß habe ich mit etwas Wasser verdünnt, damit ich es besser verteilen kann.

Nährwerte der gebackenen Süßkartoffel:

Kalorien: 641 kcal
Kohlenhydrate: 100g
Fett: 15g
Eiweiß: 21g